Nueva Tienda - Taller de Reposteria en Betera - Valencia

Mas Que Tartas & Cookies S.L

Mas Que Tartas & Cookies les invita a la próxima inauguración de su Nueva Tienda en: C/ Gascón Sirera 74 Betera. Alas 18.30h el Viernes 15 de Febrero. Tendremos degustación de todos nuestros productos y un Descuento especial en la compra de Material de Repostería. Esperamos Veros a TODOS. un beso. Haizea & Gemma. :-))

4 Y 5 DE AGOSTO 2012

4 Y 5 DE AGOSTO 2012

CURSO DECORACIÓN DE TARTAS CON PASTA DE AZÚCAR

NIVEL I

Tengo previsto realizar un curso intensivo de Decoración de Tartas el Día 4 y 5 de AGOSTO, será un curso intensivo de 4 horas cada día,  pero si hace falta nos quedaremos hasta que tod@s terminéis vuestras tartas.

Las plazas del curso son limitadas.

Contenido del curso:

En el curso aprenderemos a hacer una tarta fondant desde el inicio, las recetas más adecuadas de bizcochos, rellenos y almibares, haremos diferentes tipos de pastas de azucar tanto para cubrir la tarta como para la decoración y los diferentes usos según lo que queramos conseguir, Aprenderemos a teñir la pasta usando diferentes tipos de colorantes y Purpurinas. Aprenderemos el manejo de Rodillos simples y texturizados, cortantes, estacas... Os daré muchos trucos y consejos....En lo referente a la practica cada alumn@ hará su propia tarta, mandaré una serie de directrices para evitar muchas repeticiones y así aprenderemos muchas técnicas diferentes para poner en practica en vuestras futuras creaciones. Por supuesto siempre contareís con mi apoyo y ayuda.

El curso tiene todos los materiales incluidos, a excepción de los bizcochos que ya os guiaré en como realizarlos de la manera más sencilla;

El Curso lo hago en mi tienda en Betera,en Yantar Espai Gastronomic. En Avda. Pais Valencia 61.
El Sábado 4 de Agosto quedaremos a las 16.00 horas hasta las 20.00 igual que el Domingo.

Para mas información podéis contactar conmigo en el telf: 659338983 o en email: ferrandisgemma@hotmail.com

BESOS GEMMA

659338983

Tarta Coche Rayo Mc. Queen Paso a Paso

Paso a Paso Tarta Rayo Mc. Queen

The Queen of Tarts

www.tartasycookies.com

Partimos de un bizcocho MSC de 8 huevos horneado en un molde cuadrado

Cortamos de un lado y del otro para conseguir una forma rectangular.

Luego cortamos la forma de delante mas larga que la de atrás, 

los restos del Bizcocho los reservamos para hacer la parte superior y también para hacer masa de bizcobola y poder hacer los alerones de las ruedas.

Añadimos trozos del bizcocho que hemos recortado en la parte de arriba

 para hacer el techo del Rayo Mc. Queen. 

Le vamos dando forma redondeada utilizando un cuchillo de pastelero o en su defecto un cuchillo jamonero para no crear miga cuando estamos cortando.

Una vez tenemos la forma Básica del Coche, cortamos el bizcocho el 2 o 3 partes y lo calamos y rellenamos al gusto, Yo utilice para calar un almíbar de Vainilla y canela y lo rellené de Ganache de chocolate y mermelada de Frambuesa. Como podéis ver el bizcocho es de Chocolate y avellanas.

Cuando tenemos el Coche Ya relleno lo cubrimos todo con Ganache de Chocolate, En un bol a parte hacemos la masa de bizcobola deshaciendo el bizcocho y añadiéndole el ganache en caliente, de esta forma creamos una masa que podemos modelar al gusto. Con esta masa hacemos los alerones de las ruedas delanteras y traseras

Una vez puestos los alerones al coche lo cubrimos de nuevo con Ganache de chocolate y pulimos las imperfecciones. Ahora ya lo podemos pasar a nuestra base para tartas, y empezamos a decorar con Fondant.

Lo cubrimos con Fondant Rojo, preferiblemente Fondant comprado ya teñido y si no puede ser usaremos para teñir el Fondant Blanco, Colorante en Gel EXTRA RED de a casa Sugarflair es el único que nos tiñe Rojo rojo. 

Y una vez cubierto le ponemos todos los detalles. Las ventanas en azul baby blue de la casa Wilton. Y también necesitaremos Negro para las ruedas, Granate para el circulo de delante donde escribiremos con Colorante en Polvo Dorado disuelto con un poco de Rejuvenator, 

con este colorante Dorado también haremos los rayos de los alerones de las ruedas y las luces frontales y traseras.

Bueno espero que os sirva este paso a paso  de inspiración y podáis crear una tarta preciosa. Ya sabéis que cualquier duda podéis contactar conmigo en: gemma@tartasycookies.com

Un beso grande.

Gemma

The Queen of Tarts.

GRAN QUEDADA GALLETIL DOMINGO 5 DE FEBRERO EN VALENCIA

GRAN QUEDADA GALLETIL DOMINGO 5 DE FEBRERO

Bueno como ya os dije estaba pensando en hacer una Quedada donde Todas pudiésemos pasar una tarde Fantástica decorando galletas y Compartiendo Conocimientos. El Primer intento fue un poco precipitado por eso Lo posponemos unas semanas para poder organizarlo mejor!!!

Bueno la quedada es el Domingo 5 de Febrero a las 16.30h en Principio en Betera, Valencia,  en el Bajo que alquilo para dar los Cursos. ( Dirección: Avda. Constitución Justo al lado de la salido de Coches del Parking de Mercadona)

La quedad Galletil consiste en que cada un@ llevemos 5 Galletas para decorar juntos, He pensado que como tenemos cerca la celebración de San Valentín estaría bien llevar Galletas con esta Temática, Pero eso ya esta en vuestras manos!!!!  Podéis traer las galletas que queráis!!!! También traeros las herramientas, cortantes y materiales Necesarios para vuestras creaciones, Aunque Yo llevaré También Fondant & colorantes, y haré glasé Real allí mismo para decorar las galletas!!! Y ya sabéis que todos mis materiales siempre están a vuestra disposición!!!  :-))

No sé cuantas seremos al final Yo dispongo de 3 mesas grandes de unos 2 Metros cada una creo que estaríamos cómodas unas 20 sentadas al mismo tiempo, Así que si al final somos mas a lo mejor necesito que alguien traiga también mas mesas y sillas!!! Necesitaré saber quien puede traerlas vale!!

También prepararé una mesa con merienda y bebidas, pero si queréis colaborar trayendo cositas, pues genial!!!

He pensado que también podíamos hacer una mesa de " Cosas que NO utilizó y puede que alguien pueda utilizar" Es decir esas cosas que tenemos en la cocina y que NUNCA utilizamos, Ese cortante de Galletas que lleva en nuestro cajón años y que nunca utilizamos, Ese rodillo que pensaba que era perfecto y no me gusta nada, Ese molde de silicona tan imprescindible y que lleva años en la cesta con el embalaje intacto"  Bueno ya sabéis a lo que me refiero!!!  Jejejee  Seguro que todas tenemos algo así!!! Y podemos traer y buscarle un nuevo hogar!!!  ;-)

Necesitaré que me vayáis confirmando la asistencia para así poder organizarme con la Merienda y Logística varia!!! Para ello mandarme un mail a : ferrandisgemma@hotmail.com 

Asunto: QUEDADA GALLETIL 

Para pagar el Bajo y la Merienda he pensado que cada una pongamos 10€.

Cuando me confirméis la asistencia os pasaré un Nº de Cuenta donde hacer el ingreso. Vale!!

Y comentaros que esta todo el mundo invitado!!!!! Conocidos y No conocidos Y aunque tengáis poca experiencia seguro que lo pasaremos genial!!!!  Muchas Risas, buena conversación y Mucha DECORACIÓN!!!!!  Jjeejjj!!!

Si alguien tiene alguna propuesta de más cosas  que podemos hacer esa tarde que lo comente!!!

Un beso a tod@s

Gemma

659338983

Madeira Sponge Cake Y todas sus Variantes MSC

Esta receta perfecta para hacer los bizcochos que van decorados con Fondant. Aguantan muy bien el peso del Azúcar y se trabaja genial, tanto para tornear como para rellenar:

Ingredientes:

4 huevos

200g de Mantequilla

200 gr de azúcar

300 gr de harina

1/2 sobre de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

Combinaciones : Aquí le puedes poner la combinación que mas te guste: Nueces troceadas, Avellanas Molidas, Pepitas de Chocolate, Chocolate fundido, Esencia de Vainilla, Ralladura de Limón o de Naranja, Licor de Café, Chocolate de sabores tipo After eight o de fresa... Imanación al poder!!!!

Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que crezcan con cualquier batidor, y un poco de paciencia batir hasta que se vea que va blanqueando, o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla. Una vez trabajada el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos uno a uno sin para de batir, Puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Yo lo añado cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.

Incorporar la mezcla que quieras: las nueces, las avellanas.....

Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.Yo programo en el horno los 40 minutos y luego voy mirando cada diez minutos. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta.

Bueno espero que os guste.

Recetas Buttercream de Petit Suis

Bueno aquí os dejo la receta del Buttercream de Petit Suis

250 Gr Mantequilla Temperatura ambiente

Azúcar glas el Que Admita ( Admite mucho por lo menos 750 gr)

2 petit Suis

Esencia Vainilla 2 gotias

Batir la Mantequilla hasta que este super blandita, Ir añadiendo poco a poco el azúcar Glass y El petit, un poco de azúcar, un poco de petit y la esencia de Vainilla. Aunque el petit ya le da sabor.

Y continuar batiendo hasta que haga picos o consigas la consistencias deseada.

Espero que os guste.